Manipulazione di chimichi è di poliplastichi
Una volta a chimica era cunsiderata cum’è »magia nera«, mentri oghje a scontru à ogni passu, ancu in a casa. Ci hè cunnisciutu chì cù »Crnim bikom« o altri detergenti pudemu lavà a robba facilmente. Parechji sanu chì cù u tetraetile di piombu cresce u numeru ottanicu di a benzina. Benintesa, ste cunniscenze ùn facenu micca d’un omu un chimicu. Per diventà lu appena, cunniscimu i fundamenti di a chimica:
A materia chì si pò sparte in altre materie, cù proprietà diverse, per mezu fisichi simplici (scelta, tamisatura, magnetu ecc.) si chjama mistura. Quella materia cumpletamente omogenea, chì per tali metudi simplici ùn si pò micca scumpona in cumpunenti cù proprietà diverse, si chjama cumpostu.
I cumposti sò custruiti da molecule furmate da elementi, chì sò ligati da certi ligami chimichi. Sti ligami ùn permettenu micca a so semplice rumpitura. A distruzzione, a rumpitura di sti ligami esige forze più grande, interventi chimichi. Allora e molecule si scompònenu in l’atomi elementari. Per un bellu pezzu si hè cunsideratu chì l’atomi ùn pudianu esse spartuti di più. In u nostru seculu hè stata cunfirmata l’ipotesi antica chì l’atomi sò cumposti da particelle elementarie ancu più chjuche, chì si differenzianu trà di elle sia per a dimensione sia per a carica elettrica. E particelle elementarie più pusitive sò u prutone carcu pusitivamente, u neutronu neutru è l’elettrone negativu.
In tutti i cumposti di 92 elementi naturali participa solu 15 à 20 elementi.
Misuremu u pesu di l’atomi di l’elementi in modu tale, chì i cuncuremu quante volte sò più pesanti chè l’atomi di l’elementu u più ligeru, l’idrogenu (secondu a definizione più nova, da 1/12 di l’atomu di carbonu.
Nisun elementu pò cumbinassi cù un altru elementu in quantità arbitrarie, di qualunque natura. A pussibilità di u ligame chimicu di un atomu d’idrogenu a cunsideremu unitaria. Dunque, l’atomu d’idrogenu hè monovalente. L’atomu chì cù un atomu d’idrogenu furma un cumpostu hè dinù monovalente. S’è un elementu lega dui, trè, quattru ecc. atomi d’idrogenu, tandu hè bivalente, trivalente, tetravalente ecc. A ottavalenza hè a più alta valenza pussibule d’un elementu. Tuttavia, esistenu elementi cù parechje valenze; elli sò di valenza variabile.
I gruppi principali di cumposti sò i cumposti inorganichi è organichi. In i cumposti organichi si trova u carbonu, mentre ch’è in quelli inorganichi - cù rare eccezzioni - ùn ci hè carbonu.
A raghjone di l’esistenza di un gran numeru di cumposti urganichi si trova in a pussibilità di ligame mutuale di l’atomi di carboniu, vale à dì in a furmazione di catene carboniche. (U nome di cumposti urganichi vene da l’antica cunvinzione ch’elli ùn ponu esse prudutti chè da l’urganismi viventi.)
L’ACIDI sò sustanzi periculosi, distructivi, chì nant’à a pelle o in u stomacu causanu ferite gravi, simili à brusgiature. L’acidi si ponu ricunnosce facilmente cù a carta di tornasole, perchè u tornasole turchinu in l’acidu diventa rossu. Quandu si travaglia cù l’acidi sò necessarii occhiali di prutezzione è guanti di gomma. S’è, malgradu a prudenza, una goccia d’acidu hè cascata nant’à a nostra pelle - prima ci vole à asciugà la cù un pannu seccu, dopu lavà la sottu à l’acqua corrente è infine neutralizà i resti d’acidu cù una suluzione di bicarbonatu di sodiu (figura 1).
IMMAGINE 1
E BASI sò prudutti di reazzione trà l’ossidi metallichi è l’acqua. Chjamemu alcali e basi chì sò solubuli in acqua è anu un effettu corrosivu. Si ricunnoscenu facilmente, perchè a so azzione face chì u litmus rossu diventi turchinu. Sò sustanzi assai corrosive. E ferite ch’elli causanu si guariscenu difficiulmente, più difficiule chè e ferite pruvucate da l’acidi. E regule HTZ sò listesse chè per l’acidi. À l’ingerimentu, a pelle deve esse lavata cù un acidu diluitu (per esempiu l’acidu aceticu).
I SALI nascenu da a reazzione trà basi è acidi. Nè curròdanu pocu, nè mancu affattu a pelle. Tuttavia, quandu si travaglia cù i sali, ci vole à esse prudenti, perchè certi sò tossichi.
Sustanze chimiche in casa
Hè cunnisciutu dapoi longu tempu, in particulare in a cunservazione di i prudutti alimentarii.
I mezi di cunservazione ponu esse spartuti in:
1. Sustanze chì danu à tempu gustu è cunservanu l’articuli: zuccheru, sale, acetu, grassu, acidu citricu, acidu tartaricu.
2. Sustanze per distrugge i microorganismi: salnitru, acidu glutamicu, allume, latte di calcina, salicile, acidu benzoicu è benzoatu di sodiu.
3. Materie gelatinuose, culori è spezie.
Zuccaru. Aghjustendu 55% zuccaru (zuccaru =C12H22O11) à un pruduttu (di prugne, lamponi, albicocche, pere, mele) senza aghjunghje altre sustanze chimiche, l’avemu cunsirvatu cumpletamente (slatko). Ùn hè cunsigliatu d’aghjunghje più di 55% zuccaru, perchè u zuccaru cristallizerà. Una quantità inferiore à 50% di zuccaru ùn cunsirva micca. Quandu si aghjusta zuccaru à prudutti alimentarii acidi, ci vole solu à fà bollire pocu tempu, perchè si produce a degradazione di u zuccaru.
U sale. U sale di cucina (cloruru di sodiu, NaCl) dà dinù gustu è à tempu cunserva. A capacità di cunservazione vene da l’igroscopicità di u sale (assorbe l’umidità). S’è a carne hè salata, u sale lega una certa quantità d’acqua micca solu da a carne ma ancu da e batterie, distrughjendule cusì. È l’altri microorganismi ùn ponu mancu elli campà senza acqua.
Salnitru. (Nitratatu di putassiu, KNO3). Polvera salata, amara, bianca, cristallina. Hè neutru. Per a cunsirvazione di 2,5 kg di carne, scioglimu 0,5 grammi di nitratu di putassiu in 100 g d’acqua tiepida. Inumidimu a carne macinata cù issa soluzione. Ci vole à fà casu à u dosaghju esattu, perchè in quantità più grande u salnitru di putassiu hè assai amaru è tossicu.
L’acidu glutamicu (acidu amino-pirovicu, acidu amino-glutaricu, НООС-СН2-СН2–СН(NH)2–СООН) hè un aminoacidu chì si trova guasi in tutte e pruteine. Si usa per a preparazione di cuncentrati di varie zuppe, brodi (Podravka, Knorr, ecc.), vale à dì per a cunservazione di a carne. Nant’à 1 kg di carne si piglia 5 g d’acidu glutamicu scioltu.
L’allume (solfatu di putassiu è d’aluminiu, KAl(SO4)2 si usa in statu puru per a cunservazione, vale à dì per indurisce a struttura di frutti è ligumi più teneri, affinch’elli ùn si sfarfrinu nè si distrughjinu durante a cunservazione. Per 1 kg di frutti, vale à dì di ligumi, si usa 1,4 g d’allume.
Latte di calce. Hà un’azione identica à quella di l’allume. 0,5 kg di calce spenta si scioglie in 5 litri d’acqua è si lascia ripusà una notte, si decanta cù cura (si versa circa 2/3 di a suluzione chjara) è in stu latte di calce [Ca(OH)2] si mette in bagnu a frutta o a verdura per 15-20 m minuti è infine si risciacqua cù acqua calda.
Acidu citricu. L’acidu citricu hè assai sparsu in u regnu vegetale. Si trova guasi in ogni fruttu (Acidu ossi–propanu–tricarbossilicu, C6H8O7) I cristalli di l’acidu citricu, senza odore è incolori, si scioglienu in acqua calda. Per 1 kg di fruttu ci vole 1 à 2g d’acidu.
Acidu tartaricu. Incolore, senza odore (C4H6O6), u so sale di putassiu si trova in u vinu. L’azzione di st’acidu hè simile à quella di l’acidu citricu.
Acidu aceticu. Sostanza incolora, à odore forte, assai acida è corrosiva (СН3СООН). Grande nimicu di e muffe è di i battìrii. Al di sopra d’una certa cuncentrazione, in un ambientu acidu, i battìrii ùn ponu campà. Per quessa l’acidu aceticu hè spessu adupratu pè a cunservazione. In i magazeni si trova in diverse cuncentrazione (forze). Per 1 kg d’un pruduttu, bastanu circa 2-3 decilitri d’una suluzione 10% d’acidu aceticu. L’acidu aceticu distrugge un gran numeru di metalli (ferru, aluminiu, rame, zincu). U cumpostu risultatu da l’acidu aceticu cù u rame o cù u zincu hè tossicu, cusì chì cum’è imballu per l’acidu aceticu pò serve solu un recipientu di vetru, ceramica, smaltu, plastica o legnu.
L’acidu salicilicu hè una polvere bianca, cristallina, à agulle, senza odore (C6H4(OH)COOH). Hè un velenu cellulare, è distrugge i batteri è e spore. In quantità più grande hè tossicu dinù per l’organisimu umanu, è per quessa si usa per a cunservazione in quantità più chjuche è ben determinate. Nant’à 1 kg di frutti si aghjusta à u massimu 0,8 g.
L’acidu benzoicu hè una sustanza cristallina bianca, setosa, à aghetti o à scaglie (Н6С5СООН). Distrugge eccellentemente i batterii è e spore. In quantità più grande hà dinù un effettu dannosu nant’à l’urganismu, dunque à 1 kg di pruduttu si aghjusta solu 0,5 grammi.
Colli
Un grande numeru di colle sintetiche cunquista di più in più u mercatu. Però ùn ci deve ingannà u nome »colla universale«. Ste colle sò bone ma ùn sò micca universali, aderisceranu bè solu à certe materie, è male à certe altre.
Vuleremu mintuvà parechje di e colla più impurtante, chì si ponu truvà nant’à u mercatu domesticu, cù a nota di quali materiali ponu esse incullati megliu cù ste colle.
A colla, (d’ossu, di pelle) serve à incullà carta, legnu, tessili, cellofanu, è ancu à incullà questi à a pelle è à u vetru.
U benzolu hè un solvente di u polistirene, vale à dì a so colla. In più di l’incollatura mutuale di e placche di polistirene, cù u benzolu nantu à u polistirene si incollanu plexiglas, celluloide è cellofanu.
U vetru à acqua si usa per incullà u vetru è i materiali duri, cum’è a bachelite cù u tessutu, a carta, i metalli, a porcellana è a ceramica, vale à dì per incullà sti materiali trà d’elli.
U cloroformiu hè un solvente, vale à dì una colla per u plexiglas. U plexiglas si pò incullà cù u cloroformiu nant’à u vetru, a ceramica, a porcellana, u polistirolo è u celluloide.
Boropor incolla gomma nant’à gomma, gomma nant’à metallu, pelle, vetru, porcellana, legnu, tessili. Incolla dinù a pelle nant’à metallu, menu bè nant’à vetru è legnu.
A colla Oho »universale« hè aduprata cù successu per incullà u vetru, a porcellana, u legnu, u poliplastu, i metalli.
U Risoprenu (caucciù artificiale) si usa soprattuttu per incullà a gomma è a pelle. Si ricumanda dinù per incullà u linoleum, u podolit, e lastre Vinaz è u parquet nantu à u cimentu.
Savanol hè adupratu per incullà pelle, gomma, ultrapasu, tappettu, tessili, legnu, salonite è lamiera zincata.
Neostik un collante »universale«. Pò esse adupratu per incullà materiali sfarenti; pelle, legnu, gomma, tessili è simili.
Drvofix hè una colla per u legnu, per i pannelli di legnu (panel, truciolare è simili), per u polistirolu cù u legnu, per u parquet nant’à supporti di legnu è simili.
Teleol (neoprène). Colla per incollà pelle, gomma, materiali plastichi, tessili, legnu, rivestimenti di pavimentu in PVC ecc.
Krautoxin (Kunstsoff aus der Tube). Adesivu bicumponente, induve e duie cumpunente sò prima mischiate è poi aduprate in u termine di una meza ora. Incolla metallu, petra, vetru, porcellana, poliplasti termostabili (bakelite) ecc.
E colle epossidiche, cum’è: ARALDIT (Svizzera), ЕРON (Shell), EPILOX (Buna-werke), EPORESIT (Ungheria), si trovanu di tantu in tantu nant’à u mercatu, in forma di polvera, pasta, bastunetti, emulsioni. Sò colle eccellenti, sopratuttu per incollà metallu cù metallu, rispettivamente gomma, pelle è simile.
Desmodur, desmoden sò colli poliuretanichi, è si adopranu per incullà metallu cù a gomma, rispettivamente metallu cù metallu.