Kimyasallar ve plastiklerle uğraşma
Bir zamanlar kimya »kara büyü« sayılırdı, oysa bugün onunla her adımda, hatta ev yaşamında bile karşılaşıyoruz. »Crnim bikom« ya da diğer deterjanlarla çamaşırları kolayca yıkayabildiğimizi biliyoruz. Pek çok kişi tetraetilkurşunla benzinin oktan sayısının arttığını bilir. Elbette bu bilgiler bir insanı kimyager yapmaz. Yine de biraz kimyager olabilmek için kimyanın temelleriyle tanışalım:
Basit fiziksel yöntemlerle (ayıklama, eleme, mıknatıs vb.) farklı özelliklere sahip başka maddelere ayrılabilen maddeye karışım denir. Bu tür basit yöntemlerle farklı özelliklere sahip bileşenlerine ayrıştırılamayan, tamamen homojen maddeye ise bileşik denir.
Bileşikler, belirli kimyasal bağlarla birbirine bağlanmış elementlerden oluşan moleküllerden meydana gelir. Bu bağlar onların kolayca kopmasına izin vermez. Bu bağların yok edilmesi, koparılması daha büyük kuvvetler ve kimyasal müdahaleler gerektirir. O zaman moleküller element atomlarına ayrılır. Uzun süre atomların daha fazla bölünemeyeceği düşünülmüştür. Çağımızda atomların, hem boyut hem de elektrik yükü bakımından birbirinden farklı daha küçük temel parçacıklardan oluştuğu yönündeki eski varsayım doğrulanmıştır. En bilinen temel parçacıklar, pozitif yüklü proton, yüksüz nötron ve negatif elektronudur.
92 doğal elementin tüm bileşiklerinde yalnızca 15 ile 20 element yer alır.
Element atomlarının ağırlığını, onları en hafif element olan hidrojen atomuna göre kaç kat daha ağır olduklarını karşılaştırarak ölçeriz (daha yeni tanıma göre karbon atomunun 1/12 oranına göre.
Elementlerden hiçbiri başka bir elementle keyfî, her ne miktarda olursa olsun birleşemez. Bir hidrojen atomunun kimyasal bağ yapma yeteneğini birimli sayarız. Buna göre hidrojen atomu tek değerliklidir. Bir hidrojen atomu ile bileşik oluşturan atom da tek değerliklidir. Eğer element iki, üç, dört vb. hidrojen atomu bağlarsa, o zaman iki, üç, dört vb. değerliklidir. Sekiz değerliklilik, bir elementin ulaşabileceği en yüksek değerliktir. Bununla birlikte, birden fazla değerliği olan elementler vardır; bunlar değişken değerliklidir.
Ana bileşik grupları inorganik ve organik bileşiklerdir. Organik bileşiklerde karbon bulunur; inorganiklerde ise - nadir istisnalar dışında - karbon yoktur.
Çok sayıda organik bileşiğin varlığının nedeni, karbon atomlarının birbirleriyle bağlanabilme yeteneğinde, yani karbon zincirlerinin oluşmasındadır. (Organik bileşikler adı, bunların yalnızca canlı organizmalar tarafından üretilebileceği yönündeki eski anlayıştan kaynaklanmaktadır.)
ASİTLER, ciltte veya midede yanıklara benzer ağır yaralar oluşturan tehlikeli, aşındırıcı maddelerdir. Asitleri lakmus kâğıdı yardımıyla kolayca tanıyabiliriz; çünkü mavi lakmus asitte kırmızıya döner. Asitlerle çalışırken koruyucu gözlük ve lastik eldiven gereklidir. Dikkatli olunmasına rağmen bir asit damlası cildimize düşerse - önce kuru bir bezle silinmeli, ardından akan su altında yıkanmalı ve son olarak asit izleri soda-bikabonat çözeltisiyle nötralize edilmelidir (şekil 1).
ŞEKİL 1
BAZLAR, metal oksitlerin su ile reaksiyon ürünleridir. Suda çözünebilen ve aşındırıcı etki gösteren bazlara alkaliler denir. Bunlar kolayca tanınabilir, çünkü etkileriyle kırmızı turnusolü maviye çevirirler. Çok aşındırıcı maddelerdir. Bunların oluşturduğu yaralar, asitlerin yol açtığı yaralardan daha zor iyileşir. İSG kuralları asitlerdeki ile aynıdır. Yaralanma halinde deri, seyreltilmiş asitle (örneğin asetik asitle) yıkanmalıdır.
Tuzlar, bazların ve asitlerin tepkimesiyle oluşur. Cildi daha az ya da hiç tahriş etmezler. Ancak tuzlarla çalışırken dikkatli davranılmalıdır, çünkü bazıları zehirlidir.
Evlerdeki kimyasallar
Bu, özellikle gıda maddelerinin muhafazasında, uzun zamandır bilinmektedir.
Koruyucu maddeler şu şekilde ayrılabilir:
1. Aynı zamanda tat veren ve ürünleri koruyan maddeler: şeker, tuz, sirke, yağ, sitrik asit, tartarik asit.
2. Mikroorganizmaları yok etmeye yarayan maddeler: şalitra, glutamik asit, şap, kireç sütü, salisil, benzoik asit ve sodyum benzoat.
3. Jölemsi maddeler, boyalar ve baharatlar.
Şeker. Bir ürüne (erik, ahududu, kayısı, armut, elma) başka hiçbir kimyasal eklemeden 55% şeker (şeker =C12H22O11) ekleyerek onu tamamen muhafaza etmiş oluruz (reçel/şekerleme). Şekerin kristalleşmesine yol açacağından, 55%’den fazla şeker eklenmesi önerilmez. 50%’den az şeker muhafaza etmez. Şekeri asitli gıda maddelerine eklerken yalnızca kısa süre kaynatmak gerekir, çünkü şekerin parçalanması meydana gelir.
Tuz. Sofra tuzu (sodyum klorür, NaCl) aynı zamanda tat verir ve koruyucu etki de sağlar. Koruma özelliği, tuzun higroskopik olmasından kaynaklanır (nemi emer). Et tuzlandığında, tuz yalnızca etten değil bakterilerden de belirli miktarda su bağlar ve böylece onları yok eder. Diğer mikroorganizmalar da susuz yaşayamaz.
Şalitra. (Potasyum nitrat, KNO3). Tuzlu, acı, beyaz, kristal toz. Nötrdür. 2,5 kg etin korunması için 0,5 gram potasyum nitratı 100 g sıcak suda çözeriz. Öğütülmüş eti bu çözeltiyle ıslatırız. Doğru dozaja dikkat edilmelidir, çünkü daha büyük miktarlarda potasyum şalitrasi çok acı ve zehirlidir.
Glutamik asit (amino–pirovinik asit, amino-glutarik asit, НООС-СН2-СН2–СН(NH)2–СООН) hemen hemen tüm proteinlerde bulunan bir amino asittir. Çeşitli çorbalar için konsantreler hazırlamakta (Podravka, Knorr vb.) ve ayrıca etin konservasyonu için kullanılır. 1 kg et için 5 g çözündürülmüş glutamik asit alınır.
Şap (potasyum–alüminyum–sülfat, KAl(SO4)2), saf halde konservelemede, yani daha yumuşak meyve ve sebzelerin yapısını sertleştirmek için, konserveleme sırasında dağılmamaları, parçalanmamaları için kullanılır. 1 kg meyve veya sebze için 1,4 g şap kullanılır.
Kireç sütü. Ala ile aynı etkiye sahiptir. 0,5 kg sönmüş kireci 5 litre suda eritip bir gece bekletir, dikkatlice dekante ederiz (yaklaşık 2/3 berrak çözeltiyi dökeriz) ve bu kireç sütü içinde [Ca(OH)2] meyve veya sebzeyi 15-20 m dakika bekletir, sonunda sıcak suyla yıkarız.
Sitrik asit. Sitrik asit bitkiler âleminde son derece yaygındır. Neredeyse her meyvede bulunur (Oksi–propan–trikarboksilik asit, C6H8O7) Kokusuz, renksiz sitrik asit kristalleri sıcak suda çözünür. 1 kg meyve için 1 ile 2 g asit gerekir.
Tartarik asit. Renksiz, kokusuz (C4H6O6), potasyum tuzu şarapta bulunur. Bu asidin etkisi sitrik asite benzer.
Asetik asit. Renksiz, keskin kokulu, çok asidik, aşındırıcı bir madde (СН3СООН). Küf ve bakterilerin büyük düşmanıdır. Belirli bir yoğunluğun üzerinde, asidik ortamda bakteriler yaşayamaz. Bu nedenle asetik asit çok sık koruma amacıyla kullanılır. Mağazalarda çeşitli yoğunluklarda (kuvvetlerde) bulunur. Bir 1 kg ürün için yaklaşık 2-3 desilitre 10%–lik asetik asit çözeltisi yeterlidir. Asetik asit çok sayıda metali (demir, alüminyum, bakır, çinko) tahrip eder. Bakır veya çinko ile oluşan asetik asit bileşiği zehirlidir; bu nedenle asetik asit için ambalaj olarak yalnızca cam, seramik, emaye, plastik veya ahşap kaplar kullanılabilir.
Salisilik asit, kokusuz, beyaz, iğnemsi, kristal bir tozdur (C6H4(OH)COOH). Hücresel bir zehirdir ve bakterileri ile sporları yok eder. Daha büyük miktarlarda insan organizması için de zehirlidir; bu nedenle muhafaza için daha küçük, kesin olarak belirlenmiş miktarlarda kullanılır. 1 kg meyveye en fazla 0,8 g eklenir.
Benzoik asit beyaz, ipeksi, iğne biçimli veya levhamsı kristal bir maddedir (Н6С5СООН). Bakterileri ve sporları mükemmel biçimde yok eder. Daha büyük miktarlarda organizma üzerinde de zararlı etki yapar, bu yüzden 1 kg ürün başına yalnızca 0,5 gram eklenir.
Yapıştırıcılar
Çok sayıda sentetik yapıştırıcı giderek pazarı ele geçiriyor. Ancak »üniversal yapıştırıcı« adının bizi yanıltmaması gerekir. Bu yapıştırıcılar iyidir ama evrensel değildir; yalnızca bazı maddelere iyi, bazılarına ise zayıf yapışırlar.
Yurt içi piyasada temin edilebilen en önemli yapıştırıcılardan birkaçını, hangi malzemelerin bu yapıştırıcılarla en iyi şekilde yapıştırılabildiğine dair bir notla birlikte sıralayacağız.
Tutkal, (kemik, deri) kâğıt, ahşap, tekstil, selofan yapıştırmada; ayrıca bunların deri ve cama yapıştırılmasında kullanılır.
Benzen, polistirenin çözücüsüdür, yani onun yapıştırıcısıdır. Polistiren levhaların birbirine yapıştırılmasının yanı sıra, benzen ile polistirol üzerine pleksiglas, selüloid ve selofan da yapıştırılır.
Sıvı cam, camın ve sert malzemelerin yapıştırılmasında kullanılır; örneğin tekstil, kâğıt, metaller, porselen ve seramikle bakalitin, yani bunların birbirleriyle de yapıştırılmasında.
Kloroform, pleksi cam için bir çözücü, yani yapıştırıcıdır. Pleksiglas, kloroform ile cama, seramiğe, porselene, polistirole ve selüloide yapıştırılabilir.
Boropor kauçuğu kauçuğa, kauçuğu metale, deriye, cama, porselene, ahşaba, tekstile yapıştırır. Ayrıca deriyi metale, daha zayıf olarak da cama ve ahşaba yapıştırır.
Oho »üniversal« yapıştırıcı, cam, porselen, ahşap, poliplast ve metalin yapıştırılmasında başarıyla kullanılır.
Risopren (sentetik kauçuk) öncelikle kauçuk ve deri yapıştırmak için kullanılır. Linolyum, podolit, vinaz levhalar ve parketin betona yapıştırılması için de tavsiye edilir.
Savanol; deri, kauçuk, ultrapas, halı kaplama, tekstil, ahşap, salonit ve galvanizli sacın yapıştırılmasında kullanılır.
Neostik un »evrensel« yapıştırıcı. Deri, ahşap, kauçuk, tekstil vb. gibi çeşitli malzemelerin yapıştırılmasında kullanılabilir.
Drvofix, ahşap için tutkal, ahşap levhalar (panel, yonga levha vb.), straforun ahşaba yapıştırılması, parkenin ahşap zeminlere yapıştırılması vb. için kullanılan bir tutkaldır.
Teleol (neopren). Deri, kauçuk, plastik, tekstil, ahşap, PVC zemin kaplamaları vb. yapıştırmak için tutkal.
Krautoxin (Kunstsoff aus der Tube). İki bileşenli bir yapıştırıcıdır; iki bileşen önce karıştırılır ve ardından yarım saat içinde kullanılır. Metal, taş, cam, porselen, termoset poliplastikler (bakalit) vb. yapıştırır.
Epoksi tutkallar, örneğin: ARALDIT (İsviçre), ЕРON (Shell), EPILOX (Buna-werke), EPORESIT (Macaristan), piyasada zaman zaman toz, macun, çubuk ve emülsiyon halinde bulunur. Bunlar mükemmel tutkallardır, özellikle metalin metale yapıştırılmasında; ayrıca kauçuk, deri vb. ile yapıştırmada da.
Desmodur, desmoden poliüretan yapıştırıcılardır; metalin kauçukla, ya da metalin metal ile yapıştırılmasında kullanılırlar.