Traballo con produtos químicos e plásticos
Antes considerábase a química como unha »maxia negra«, mentres que hoxe a atopamos a cada paso, tamén no fogar. Sabemos que co »Boi negro« ou con outros deterxentes podemos lavar a roupa con facilidade. Moita xente sabe que o tetraetilchumbo aumenta o número de octano da gasolina. Por suposto, eses coñecementos non converten unha persoa en químico. Para comezar a selo un pouco, familiaricémonos cos fundamentos da química:
A materia que pode descompoñerse noutras substancias, con propiedades diferentes, por métodos físicos sinxelos (selección, cribado, imán etc.) chámase mestura. Aquela substancia completamente homoxénea, que non pode descompoñerse por tales métodos sinxelos en compoñentes con propiedades diferentes, chámase composto.
Os compostos están construídos por moléculas formadas por elementos, unidos mediante determinados enlaces químicos. Estes enlaces non permiten a súa simple separación. A destrución, a rotura deses enlaces require forzas maiores, intervencións químicas. Nese caso, as moléculas descompóñense nos átomos dos elementos. Durante moito tempo pensouse que os átomos xa non se podían dividir máis. No noso século confirmouse a hipótese anterior de que os átomos están compostos por partículas elementais aínda máis pequenas, que se distinguen entre si tanto polo seu tamaño como pola súa carga eléctrica. As partículas elementais máis positivas son o protón cargado positivamente, o neutrón neutral e o electrón negativo.
En todos os compostos dos 92 elementos naturais participan só 15 a 20 elementos.
A masa dos átomos dos elementos mídese de tal maneira que a comparamos coas veces que son máis pesados ca o átomo do elemento máis lixeiro, o hidróxeno (segundo a definición máis recente, da 1/12 do átomo de carbono.
Ningún dos elementos pode unirse con outro elemento en cantidades arbitrarias, sexan as que sexan. A posibilidade de enlace químico dun átomo de hidróxeno considérase unitaria. Polo tanto, o átomo de hidróxeno é monovalente. O átomo que forma un composto cun só átomo de hidróxeno tamén é monovalente. Se o elemento enlaza dous, tres, catro etc. átomos de hidróxeno, entón é di-, tri-, tetravalente etc. A osivalencia é a maior valencia posible dun elemento. Non obstante, existen elementos con varias valencias; estes son de valencia variable.
Os principais grupos de compostos son os compostos inorgánicos e os orgánicos. Nos compostos orgánicos atópase carbono, mentres que nos inorgánicos - con raras excepcións - non hai carbono.
A razón da existencia dun gran número de compostos orgánicos reside na posibilidade de unión mutua dos átomos de carbono, é dicir, na formación de cadeas carbonadas. (O nome de compostos orgánicos provén da antiga ধারণaxe de que só os organismos vivos podían producilos.)
OS ÁCIDOS son substancias perigosas e corrosivas que na pel ou no estómago provocan feridas graves, semellantes a queimaduras. Os ácidos pódense recoñecer facilmente coa axuda de papel de tornasol, porque o tornasol azul vólvese vermello en contacto co ácido. Ao traballar con ácidos son imprescindibles as lentes de protección e as luvas de goma. Se, a pesar de toda precaución, cae unha pinga de ácido sobre a nosa pel, primeiro hai que limpala cun pano seco, despois lavar baixo auga corrente e, por último, neutralizar os restos de ácido cunha solución de bicarbonato de sodio (figura 1).
FIGURA 1
AS BASES son produtos de reacción dos óxidos metálicos coa auga. Denomínanse álcalis as bases solubles en auga e que posúen acción corrosiva. Recoñécense facilmente, porque pola súa acción o tornasol vermello vólvese azul. Son substancias moi corrosivas. As feridas causadas por elas cúranse con dificultade, máis ca as provocadas polos ácidos. As prescricións de protección e seguridade son as mesmas que cos ácidos. En caso de lesión, a pel debe lavarse con ácido diluído (por exemplo, ácido acético).
Os SALES fórmanse pola reacción de bases e ácidos. Corroen pouco ou nada a pel. Porén, ao traballar con sales cómpre actuar con coidado, porque algunhas son tóxicas.
Produtos químicos no fogar
Hai moito que se sabe, especialmente na conservación de produtos alimentarios.
Os medios de conservación poden dividirse en:
1. Substancias que ao mesmo tempo dan sabor e conservan os produtos: azucre, sal, vinagre, graxa, ácido cítrico, ácido tartárico.
2. Materias para a destrución de microorganismos: salitre, ácido glutámico, alume, leite de cal, salicil, ácido benzoico e benzoato de sodio.
3. Materias xelatinosas, cores e especias.
Azucre. Engadindo 55% de azucre (azucre =C12H22O11) a un produto (de ameixas, framboesas, albaricoques, pera, mazá) sen engadir outras substancias químicas, consérvámolo completamente (doce). Non se recomenda engadir máis do 55% de azucre, porque o azucre cristalizará. Un valor inferior ao 50% de azucre non conserva. Ao engadir azucre a produtos alimenticios ácidos, hai que cocer só brevemente, porque se produce a degradación do azucre.
Sal. O sal de cociña (cloruro de sodio, NaCl) tamén dá sabor e, ao mesmo tempo, conserva. A capacidade conservante débese á higroscopicidade do sal (absorbe humidade). Se se sala a carne, o sal liga unha determinada cantidade de auga non só da carne senón tamén das bacterias e, así, destrúeas. Tampouco os demais microorganismos poden subsistir sen auga.
Salitre. (Nitrato de potasio, KNO3). Po cristalino branco, salgado e amargo. É neutro. Para conservar 2,5 kg carne disolvemos 0,5 gramos de nitrato potásico en 100 g de auga morna. Mollamos a carne picada con esta solución. Hai que coidar a dosificación exacta, porque en cantidades maiores o salitre potásico é moi amargo e velenoso.
O ácido glutámico (ácido amino-pirovínico, ácido amino-glutárico, НООС-СН2-СН2–СН(NH)2–СООН é un aminoácido que se atopa case en todas as proteínas. Utilízase para preparar concentrados de diversas sopas, caldos (Podravka, Knorr etc.), é dicir, para conservar carne. Para 1 kg de carne engádense 5 g de ácido glutámico disolto.
O alume (sulfato de potasio e aluminio, KAl(SO4)2 emprégase en estado puro para a conservación, é dicir, para endurecer a estrutura das froitas e verduras máis brandas, para que non se desfixeran, non se destrúan durante a conservación. Para 1 kg de froita ou de verduras, empréganse 1,4 g de alume.
Leite de cal. Posúe o mesmo efecto que o alume: 0,5 kg de cal viva disólvense en 5 litros de auga e déixanse repousar unha noite, decántase con coidado (verte-se uns 2/3 da disolución clara) e neste leite de cal [Ca(OH)2] embebemos froita ou hortalizas durante 15-20 m min e ao final enxáuguase con auga quente.
Ácido cítrico. O ácido cítrico está moi estendido no reino vexetal. Atópase case en todas as froitas (ácido oxi–propan–tricarboxílico, C6H8O7) Os cristais inodoros e incoloros do ácido cítrico disólvense en auga morna. Para 1 kg de froita necesítanse 1 a 2 g de ácido.
Ácido tartárico. Incoloro, inodoro (C4H6O6), cuxo sal potásico se atopa no viño. O efecto deste ácido é semellante ao do ácido cítrico.
Ácido acético. Substancia corrosiva incolora, de cheiro penetrante e moi ácida (СН3СООН). É un gran inimigo dos mofos e das bacterias. Por riba dunha determinada concentración, en medio ácido, as bacterias non poden vivir. Por iso o ácido acético utilízase moi a miúdo para a conservación. Nas tendas atópase en diferentes concentracións (fortalezas). Para 1 kg dalgún produto abondan arredor de 2-3 decilitros dunha disolución 10% de ácido acético. O ácido acético destrúe un gran número de metais (ferro, aluminio, cobre, cinc). O composto do ácido acético formado con cobre ou cinc é velenoso, polo que como envase para o ácido acético só pode servir un recipiente de vidro, cerámica, esmalte, plástico ou madeira.
O ácido salicílico é un po branco, cristalino, en forma de agulla, sen cheiro (C6H4(OH)COOH). É un veleno celular, e destrúe bacterias e esporas. En maior cantidade é velenoso tamén para o organismo humano, polo que para a conservación se emprega en cantidades menores e exactamente determinadas. Para 1 kg de froita engádense como máximo 0,8 g.
O ácido benzoico é unha substancia cristalina branca, sedosa, acicular ou laminar (Н6С5СООН). Destrúe excelentemente as bacterias e as esporas. En maiores cantidades tamén actúa de forma prexudicial sobre o organismo, polo que só se engaden 1 kg gramos por 0,5 de produto.
Adhesivos
Un gran número de adhesivos sintéticos está conquistando cada vez máis o mercado. Con todo, non nos debe enganar o nome »adhesivo universal«. Estes adhesivos son bos, pero non son universais; só adhiren ben a algúns materiais, e a outros mal.
Enumeraremos algúns dos adhesivos máis importantes que se poden atopar no mercado nacional, coa indicación dos materiais que poden pegarse mellor con eses adhesivos.
A cola, (ósea, de coiro) serve para pegar papel, madeira, téxtiles e celofán, así como para pegalos sobre a pel e o vidro.
Вenzol é o disolvente do poliestireno, é dicir, o seu adhesivo. Ademais da unión mutua das placas de poliestireno, con benzol péganse ao poliestireno o plexiglás, o celuloide e o celofán.
O vidro soluble emprégase para pegar vidro e materiais duros, como o baquelita con téxtil, papel, metais, porcelana e cerámica, é dicir, uns cos outros.
O cloroformo é un disolvente, é dicir, un adhesivo para o plexiglás. O plexiglás pode pegarse con cloroformo sobre vidro, cerámica, porcelana, polistireno e celuloide.
Boropor pega goma con goma, goma con metal, coiro, vidro, porcelana, madeira, téxtil. Tamén coiro con metal, e peor con vidro e madeira.
A cola «universal» Oho úsase con éxito para pegar vidro, porcelana, madeira, poliplasta, metais.
O Risopren (caucho sintético) utilízase principalmente para pegar goma e coiro. Tamén se recomenda para pegar linóleo, podolit, placas de vinaz e parquet sobre formigón.
Savanol utilízase para pegar coiro, goma, ultrapaso, alfombra, téxtiles, madeira, fibrocemento e chapa galvanizada.
Cola Neostik un »universal«. Pode empregarse para pegar distintos materiais; coiro, madeira, goma, téxtiles, etc.
Drvofix é un adhesivo para madeira, taboleiros de madeira (panel, aglomerado e similares), poliestireno expandido con madeira, parqué sobre soportes de madeira, etc.
Teleol (neopreno). Adhesivo para pegar coiro, goma, materiais plásticos, téxtiles, madeira, revestimentos de PVC para chans etc.
Krautoxin (Kunstsoff aus der Tube). Adesivo de dous compoñentes, no que os dous compoñentes se mesturan primeiro e despois se usan no prazo de media hora. Pega metal, pedra, vidro, porcelana, poliplásticos termoestables (baquelita), etc.
As colas epoxi, como: ARALDIT (Suíza), ЕРON (Shell), EPILOX (Buna-werke), EPORESIT (Hungría), aparecen ocasionalmente no mercado en forma de po, pasta, bastóns e emulsións. Son colas excelentes, especialmente para pegar metal con metal, é dicir, con goma, coiro, etc.
Desmodur, desmoden son adhesivos de poliuretano, utilízanse na pegadura de metal con goma, respectivamente de metal con metal.