Omgean mei gemikaliën en polyplasten
Eartiids waard skiekunde sjoen as »swarte magy«, wylst wy der hjoed-de-dei oeral mei yn oanrekking komme, ek yn it húshâlden. Wy witte dat wy mei »Swarte bolle« of oare deterginten de wask maklik skjin krije kinne. By in protte minsken is bekend dat troch tetraetyllead it oktan-tal fan benzine omheech giet. Fansels makket dy kennis immen noch net ta skiekundige. Om der dochs wat mear ien te wurden, lit ús ús yn de grûnslach fan de skiekunde ferdjipje:
In stof dy’t mei ienfâldige fysike metoaden (útsykjen, sievjen, magneet ensfh.) yn oare stoffen mei ferskillende eigenskippen útinoar helle wurde kin, hjit in mingsel. Dy folslein homogene stof, dy’t mei sokke ienfâldige metoaden net yn komponinten mei ferskillende eigenskippen útinoar te heljen is, hjit in ferbining.
Ferbiningen binne opboud út molekulen dy’t foarme binne út eleminten, dy’t mei bepaalde gemyske bannen ferbûn binne. Dizze bannen litte har net ienfâldich trochsnije. It fernielen, trochsnijen fan dy bannen freget gruttere krêften, gemyske yntervinsjes. Dan falle de molekulen útinoar yn elemintatomen. Lange tiid waard tocht dat atomen fierder net te splitsen wiene. Yn ús iuw waard de eardere ferûnderstelling befêstige dat atomen besteane út noch lytsere elemintêre dieltsjes dy’t ûnderling ferskille sawol yn grutte as yn elektryske lading. De meast positive elemintêre dieltsjes binne it posityf laden proton, it neutrale neutron en it negative elektron.
Yn alle ferbiningen fan 92 natuerlike eleminten nimme mar 15 oant 20 eleminten diel.
Wy mjitte it gewicht fan de atomen fan de eleminten op sa’n manier dat wy ferlykje hoefolle kear se swierder binne as de atomen fan it lichtste elemint wetterstof (neffens de nijere definysje fan 1/12 fan it koalstofatoom.
Gjin fan de eleminten kin mei in oar elemint ferbine yn willekeurige, hokker hoemannichten ek. De mooglikheid fan gemyske bânfoarming fan in wetterstofatome beskôgje wy as ienweardich. Dêrom is it wetterstofatom ienweardich. In atoom dat mei ien wetterstofatoom in ferbining foarmet, is ek ienweardich. As in elemint twa, trije, fjouwer ensfh. wetterstofatomen bine kin, dan is it dûbel-, trijefâldich-, fjouwerfâldich ensfh. weardich. Oktavalinsje is de grutst mooglike weardichheid fan in elemint. Lykwols binne der eleminten mei meardere valinsjes; dy hawwe fariabele valinsje.
De wichtichste groepen ferbiningen binne anorganyske en organyske ferbiningen. Yn organyske ferbiningen sit koalstof, wylst yn anorganyske - mei seldsume útsûnderings - gjin koalstof sit.
De reden foar it bestean fan in grut tal organyske ferbiningen leit yn de mooglikheid dat koalstofatomen ûnderinoar ferbine kinne, dus yn de foarming fan koalstofketens. (De namme organyske ferbiningen komt fan it eardere ynsjoch dat allinne libbene organismen se produsearje kinne.)
SÛREN binne gefaarlike ôfbrekkende stoffen dy’t op ’e hûd of yn ’e mage swiere wûnen feroarsaakje, ferlykber mei brânwûnen. Sûren kinne wy maklik werkenne mei lakmoespapier, om’t blau lakmoes yn soer read wurdt. By it wurkjen mei soeren binne beskermjende brillen en rubberen wanten needsaaklik. As der nettsjinsteande foarsichtigens in drip soer op ús hûd fallen is - moat dy earst ôfdroegen wurde mei in droege doek, dêrnei ôfwosken wurde ûnder rinnend wetter en ta beslút moatte de spoaren fan it soer neutralisearre wurde mei in oplossing fan soda-bikarboanaat (ôfbylding 1).
AFBYLDING 1
BASEN binne reaksjeprodukten fan metalen oksiden mei wetter. Alkalien hjitte basen dy’t wetteroplosber binne en in ytende wurking hawwe. Se binne maklik te werkennen, om’t se troch harren wurking read lakmoes blau meitsje. It binne tige ytende stoffen. Wûnen dêrtroch genêze min, noch minder goed as wûnen feroarsake troch soeren. De ARBO-foarskriften binne itselde as by soeren. By ferwûning moat de hûd wosken wurde mei ferdunde soer (bygelyks jittiksoer).
SÂLTEN ûntsteane troch de reaksje fan basen en soeren. Se irritearje de hûd minder of hielendal net. By it wurk mei sâlten moat lykwols foarsichtich omgien wurde, om’t guon giftich binne.
Gemyske stoffen yn húshâldings
It is al lang bekend, benammen by it konservearjen fan iten.
Middels foar konserfearring kinne ferdield wurde yn:
1. Stoffen dy’t tagelyk smaak jouwe en produkten konservearje: sûker, sâlt, jittik, fet, sitroensûr, wynsûr.
2. Stoffen foar it ferneatigjen fan mikro-organismen: salpeter, glutaminoer, alún, kalkmolke, salisyl, benzeensoer en natriumbenzoaat.
3. Geleachtige stoffen, kleuren en krûden.
Sûker. Troch 55% sûker ta te foegjen (sûker =C12H22O11) oan in produkt (fan pruimen, framboazen, abrikoazen, parren, appels) sûnder oare gemyske stoffen ta te foegjen, hawwe wy it folslein konservearre (slatko). Mear as 55% sûker is net oan te rieden, omdat der dan sûkerkrystallisaasje ûntstiet. In wearde leger as 50% sûker konservearret net. By it tafoegjen fan sûker oan soere iten moat mar koart kocht wurde, om’t der ôfbraak fan de sûker optreedt.
Sâlt. Keukensâlt (natriumchloride, NaCl) jout ek smaak en wurket tagelyk konservearjend. It fermogen om te konservearjen komt troch de hygroskopisiteit fan sâlt (it absorbearret focht). As fleis sâlte wurdt, bindet it sâlt in beskate hoemannichte wetter net allinnich út it fleis, mar ek út de baktearjes en ferneatiget se dêrmei. Ek de oare mikro-organismen kinne net bestean sûnder wetter.
Salpeter. (Kalium-nitraat, KNO3). Sâltich, bitter, wyt, kristallijn poeder. It is neutraal. Foar it konservearjen fan 2,5 kg fleis losse wy 0,5 gram kaliumnitraat op yn 100 g waarm wetter. It fynsniene fleis wurdt mei dizze oplossing wietmakke. Men moat op de krekte dosering lette, om’t kaliumsalpeter yn gruttere hoemannichten tige bitter en giftich is.
Glutamaatsoer (amino–pyroviensoer, amino-glutaarsoer, НООС-СН2-СН2–СН(NH)2–СООН) is in aminosoer dat yn hast alle aaiwiten foarkomt. It wurdt brûkt foar it meitsjen fan konsintraaten fan ferskate soppen, soppen (Podravka, Knorr ensfh.), respektivelik foar it konservearjen fan fleis. By 1 kg fleis nimt men 5 g oploste glutamaatsoer.
Allûn (kalium–aluminium–sulfaat, KAl(SO4)2 wurdt yn suvere foarm brûkt foar konservearjen, dat wol sizze foar it ferhurdzjen fan de struktuer fan sêfter fruit en griente, sadat it by it konservearjen net útinoar falt of ôfbrekt. Foar 1 kg fruit, of griente, wurdt 1,4 g allûn brûkt.
Kalkmolke. Hat itselde effekt as stips. 0,5 kg brânde kalk losje wy op yn 5 liter wetter en litte it ien nacht stean, dan dekantearje wy foarsichtich (jitte sa’n 2/3 fan de heldere oplossing ôf) en yn dizze kalkmolke [Ca(OH)2] weakje wy fruit of griente oant 15-20 m minuten en spyleje oan ’e ein mei waarm wetter.
Sitroensûer. Sitroensûer is yn it plantekenryk tige wiidferspraat. It komt hast yn alle fruchten foar (Oksy–propan–trikarboxylsûer, C6H8O7) De geurleaze, kleurleaze kristallen fan sitroensûer lost yn waarm wetter op. Op 1 kg fruchten is 1 oant 2g soer nedich.
Wynsûer. Kleurlos, geurleas (C4H6O6), wêrfan it kaliumsâlt yn wyn foarkomt. De wurking fan dit soer is ferlykber mei dy fan sitroensûer.
Jittiksoer. Kleurleas, mei in skerpe geur, sterk soer en erodearjend stof (СН3СООН). In grutte fijân fan skimmel en baktearjes. Boppe in bepaalde konsintraasje kinne baktearjes yn in soere omjouwing net libje. Dêrom wurdt jittiksoer hiel faak brûkt foar konservearjen. Yn winkels is it yn ferskillende konsintraasjes (sterkten) te krijen. Foar 1 kg fan in bepaald produkt is sa’n 2-3 desiliter fan in 10%–ige oplossing fan jittiksoer genôch. Jittiksoer brekt in grut tal metalen ôf (izer, aluminium, koper, sink). De ferbining fan jittiksoer mei koper of sink is giftich, dus as ferpakking foar jittiksoer kin allinnich in kontener fan glês, keramyk, emalje, plestik of hout tsjinje.
Salisylsoer is in wyt, nâdel-foarmich, kristallijn poeder, sûnder rook (C6H4(OH)COOH). It is in sellenfysk gif en deadet baktearjes en spoaren. Yn gruttere hoemannichten is it ek giftich foar it minsklik lichem, dêrom wurdt it foar konservearjen yn lytsere, krekt fêststelde hoemannichten brûkt. Op 1 kg fruit wurdt maksimaal 0,8 g tafoege.
Benzoësoer is in wite, seide-eftige, naaldfoarmige of plaatfoarmige, kristalline stof (Н6С5СООН). It deadet baktearjes en sporen tige goed. Yn gruttere hoemannichten wurket it ek skealik op it organisme, dêrom wurdt op 1 kg produkt mar 0,5 gram tafoege.
Lijmen
In grut tal syntetyske lijmen feroveret hieltyd mear de merk. Mar it moat ús net misliede troch de namme »universele lijm«. Dizze lijmen binne goed, mar net universeel; se ha allinnich foar guon materialen goede oanhing, foar oare min.
Wy sille in pear fan de wichtichste lijmen neame, dy’t op de binnenlânske merk te krijen binne, mei de opmerking hokker materialen mei dy lijmen it bêste ferlijmd wurde kinne.
Lijm, (bonke-, lear-) wurdt brûkt foar it ferbinen fan papier, hout, tekstyl, sellofaan, en ek foar it ferbinen fan dizze mei hûd en glês.
Вenzol is it oplosmiddel fan polystyreen, oftewol syn lijm. Njonken it ûnderling fêstlijmen fan polystyreenplaten kinne mei benzol op polystyreen ek plexiglas, celluloid en cellofaan ferbûn wurde.
Wetterglês wurdt brûkt foar it ferbinen fan glês en hurde materialen, lykas bakelyt mei tekstyl, papier, metalen, porslein en keramyk, respektivelik dizze ûnderling.
Chloroform is in oplosmiddel, respektivelik lijm foar plexiglês. Plexiglas kin mei chloroform op glês, keramyk, porslein, polystyrol en celluloid ferbûn wurde.
Boropor ferbynt rubber mei rubber, rubber mei metaal, lear, glês, porslein, hout, tekstyl. Ek lear mei metaal, minder goed mei glês en hout.
De Oho »universele« lijm wurdt mei sukses brûkt foar it lijen fan glês, porslein, hout, polylastyk, metaal.
Risopren (keunstmjittich rubber) wurdt foaral brûkt foar it ferlijen fan rubber en lear. It wurdt ek oanret foar it ferlijen fan linoleum, podolit, vinazplaten en parket op beton.
Savanol wurdt brûkt foar it lijmen fan lear, rubber, ultrapas, tapyt, tekstyl, hout, salonit en ferzinkt plaatmetaal.
Neostik un »universele« lijm. Kin brûkt wurde foar it lijmen fan ferskate materialen; lear, hout, rubber, tekstyl ensfh.
Drvofix is in lym foar hout, houten platen (paniel, spaanplaat en sa fierder), stiropor mei hout, parket op houten ûnderlagen en soksoarte.
Teleol (neopreen). Lijm foar it ferbinen fan lear, rubber, keunststoffen, tekstyl, hout, PVC-floerbedekking ensfh.
Krautoxin (Kunstsoff aus der Tube). Twa-komponintelijm, wêrby’t de twa komponinten earst minge wurde en dêrnei binnen in healoere brûkt wurde. Plakt metaal, stien, glês, porslein, termostabyle poliplasten (bakelyt) ensfh.
Epoksy-lijmen, lykas: ARALDIT (Switserlân), ЕРON (Shell), EPILOX (Buna-werke), EPORESIT (Hongarije), komme sa no en dan op ’e merk foar, yn ’e foarm fan poeier, pasta, stokjes, emulsjes. It binne poerbêste lijmen, benammen by it lijmen fan metaal op metaal, respektivelik rubber, lear en soksawat.
Desmodur, desmoden binne polyurethaanlijmen, se wurde tapast by it ferlizzen fan metaal mei rubber, respektivelik metaal mei metaal.