Kimyoviy moddalar va poliplastlar bilan ishlash
Ilgari kimyo “qora sehr” deb hisoblangan, bugungi kunda esa u bilan har qadamda, hatto uy xo‘jaligida ham uchrashamiz. “Qora buqa” yoki boshqa yuvish vositalari bilan kir yuvishni oson bajarish mumkinligi bizga ma’lum. Ko‘pchilikka tetraetilqo‘rg‘oshin benzinning oktan sonini oshirishi ma’lum. Albatta, bunday bilimlar odamni kimyogar qilmaydi. Biroq biroz shunday bo‘lish uchun kimyo asoslari bilan tanishib olaylik:
Turli xossalarga ega bo‘lgan boshqa moddalar tarkibiga oddiy fizik usullar bilan (saralash, elash, magnit yordamida va hokazo) ajratib bo‘ladigan modda aralashma deb ataladi. Bunday oddiy usullar bilan tarkibiy qismlarga ajratib bo‘lmaydigan, xossalari bir xil bo‘lgan to‘liq gomogen modda birikma deb ataladi.
Birikmalar elementlardan tuzilgan molekulalardan iborat bo‘lib, ular muayyan kimyoviy bog‘lar bilan bog‘langan. Bu bog‘lar ularni oddiygina uzishga imkon bermaydi. Ularni buzish, bog‘larni uzish katta kuchlarni, kimyoviy aralashuvni talab qiladi. Shunda molekulalar element atomlariga parchalanadi. Uzoq vaqt atomlarni bundan keyin bo‘lish mumkin emas, deb hisoblangan. Bizning asrimizda atomlar o‘zaro ham o‘lchami, ham elektr zaryadi bilan farqlanuvchi yanada mayda elementar zarralardan iborat ekanligi haqidagi avvalgi faraz tasdiqlandi. Eng muhim elementar zarralar — musbat zaryadlangan proton, zaryadsiz neytron va manfiy elektron.
Barcha birikmalarda 92 tabiiy elementlardan faqat 15 dan 20 tagacha elementi qatnashadi.
Element atomlarining og‘irligini ular vodorodning eng yengil elementi atomidan necha marta og‘ir ekanligi bilan taqqoslash orqali o‘lchaymiz (yangi ta’rif bo‘yicha 1/12 uglerod atomi).
Elementlarning hech biri boshqa element bilan istalgan, qanday miqdorda bo‘lsa ham birikma hosil qila olmaydi. Vodorod atomining kimyoviy bog‘lanish hosil qilish qobiliyatini bir valentli deb hisoblaymiz. Demak, vodorod atomi bir valentlidir. Bitta vodorod atomi bilan birikma hosil qiladigan atom ham bir valentlidir. Agar element ikki, uch, to‘rt va hokazo vodorod atomlarini bog‘lasa, u ikki, uch, to‘rt va hokazo valentli bo‘ladi. Sakkiz valentlilik bir elementning mumkin bo‘lgan eng katta valentligidir. Biroq, bir nechta valentlikka ega elementlar ham mavjud, ular o‘zgaruvchan valentli elementlardir.
Asosiy birikmalar guruhlari noorganik va organik birikmalardir. Organik birikmalarda uglerod mavjud, noorganik birikmalarda esa — kamdan-kam istisnolarni hisobga olmaganda — uglerod bo‘lmaydi.
Organik birikmalarning ko‘pligi sababi uglerod atomlarining o‘zaro bog‘lana olish imkoniyatida, ya’ni uglerod zanjirlarini hosil qilishidadir. (Organik birikmalar nomi ilgari ularni faqat tirik organizmlar ishlab chiqa oladi degan tushunchadan kelib chiqqan.)
KISLOTALAR — terida yoki oshqozonda kuyishga o‘xshash og‘ir yaralar keltirib chiqaradigan xavfli yemiruvchi moddalardir. Kislotani lakmus qog‘ozi yordamida oson aniqlash mumkin, chunki kislotada ko‘k lakmus qizaradi. Kislotalar bilan ishlashda himoya ko‘zoynagi va rezina qo‘lqoplar zarur. Agar ehtiyot bo‘lishga qaramay, kislotaning tomchisi terimizga tushib qolsa — avval uni quruq mato bilan artib tashlash, so‘ng oqar suv ostida yuvish va oxirida kislota izlarini soda bikarbonat eritmasi bilan neytrallash kerak (rasm 1).
RASM 1
ASOSLAR metall oksidlarining suv bilan reaksiyasi mahsulotlaridir. Ishqorlar deb suvda eriydigan va yemiruvchi ta’sirga ega bo‘lgan asoslar ataladi. Ularni oson tanib olish mumkin, chunki ular ta’sirida qizil lakmus ko‘k rangga o‘tadi. Ular juda kuchli yemiruvchi moddalardir. Ulardan hosil bo‘lgan yaralar kislotalar keltirib chiqargan yaralardan ham qiyinroq davolanadi. Mehnat muhofazasi qoidalari kislotalardagi kabi bir xil. Jarohatlanganda terini suyultirilgan kislota bilan (masalan, sirka kislotasi bilan) yuvish kerak.
TUZLAR asoslar va kislotalar reaksiyasi natijasida hosil bo‘ladi. Ular terini kamroq yoki umuman yemirmaydi. Biroq tuzlar bilan ishlaganda ehtiyot bo‘lish kerak, chunki ayrimlari zaharli.
Maishiy kimyoviy moddalar
Uzoqdan beri ma’lum, ayniqsa oziq-ovqat mahsulotlarini konservatsiya qilishda.
Konservatsiya vositalari quyidagilarga bo‘linishi mumkin:
1. Bir vaqtning o‘zida ham ta’m berib, ham mahsulotlarni saqlovchi moddalar: shakar, tuz, sirka, yog‘, limon kislotasi, vino kislotasi.
2. Mikroorganizmlarni yo‘q qilish uchun moddalar: selitra, glutamin kislota, achchiqtosh, ohak suti, salitsil, benzoe kislotasi va natriy benzoat.
3. Jelatinsimon moddalar, bo‘yoqlar va ziravorlar.
Shakar. 55% shakar qo‘shib (shakar =C12H22O11) biror mahsulotni (olxo‘ri, malina, o‘rik, nok, olma) boshqa kimyoviy moddalar qo‘shmasdan to‘liq konservalagan bo‘lamiz (shirin). 55% dan ortiq shakar qo‘shish tavsiya etilmaydi, chunki shakar kristallashib qoladi. 50% dan kam miqdordagi shakar konservalamaydi. Shakarni nordon oziq-ovqat mahsulotlariga qo‘shganda, faqat qisqa muddat qaynatish kerak, chunki shakar parchalanadi.
Tuz. Osh tuzi (natriy xlorid, NaCl) ham ta’m beradi, ham konservatsiya qiladi. Konservatsiya qilish xususiyati tuzning gigroskopikligidan kelib chiqadi (namlikni shimadi). Agar go‘sht tuzlansa, tuz nafaqat go‘shtdan, balki bakteriyalardan ham ma’lum miqdorda suvni bog‘laydi va shu tariqa ularni yo‘q qiladi. Boshqa mikroorganizmlar ham suvsiz yashay olmaydi.
Shalitra. (Kaliy nitrat, KNO3). Tuzli, achchiq, oq, kristalli kukun. Neytral. 2,5 kg go‘shtni konservalash uchun 0,5 gramm kaliy nitratni 100 g iliq suvda eritib olamiz. Maydalangan go‘shtni shu eritma bilan namlaymiz. Aniq dozaga rioya qilish kerak, chunki ko‘p miqdorda kaliyli shalitra juda achchiq va zaharlidir.
Glutamin kislotasi (amino–pirovinkislotasi, amino-glutar kislotasi, НООС-СН2-СН2–СН(NH)2–СООН — deyarli barcha oqsillarda uchraydigan aminokislotadir. U turli sho‘rvalar va bulonlar konsentratlarini tayyorlashda (Podravka, Knorr va boshqalar), shuningdek go‘shtni konservalashda ishlatiladi. 1 kg go‘shtga 5 g eritilgan glutamin kislotasi olinadi.
Achchiqtosh (kaliy–alyuminiy–sulfat, KAl(SO4)2) sof holatda konservalash, ya’ni yumshoqroq meva va sabzavotlar tuzilishini qotirish uchun ishlatiladi, shunda ular konservalash jarayonida parchalanib, buzilib ketmaydi. 1 kg kg meva yoki sabzavot uchun 1,4 g achchiqtosh ishlatiladi.
Ohak suti. U alum bilan bir xil ta’sirga ega. 0,5 kg kuydirilgan ohakni 5 litr suvda eritib, bir kecha turg‘izib qo‘yamiz, ehtiyotkorlik bilan dekantatsiya qilamiz (taxminan 2/3 tiniq eritmani quyib olamiz) va ushbu ohak sutida [Ca(OH)2] meva yoki sabzavotni 15-20 m daqiqa davomida ivitamiz va oxirida iliq suv bilan yuvamiz.
Limon kislotasi. Limon kislotasi o‘simliklar dunyosida juda keng tarqalgan. U deyarli har bir mevada uchraydi (oksi–propan–trikarboksil kislota, C6H8O7) Limon kislotasining hidsiz, rangsiz kristallari iliq suvda eriydi. 1 kg kg meva uchun 1 dan 2 g gacha kislota kerak bo‘ladi.
Uzum kislotasi. Rangsiz, hidsiz (C4H6O6), uning kaliy tuzi vinoda uchraydi. Ushbu kislotaning ta’siri limon kislotasiga o‘xshaydi.
Sirka kislotasi. Rangsiz, o‘tkir hidli, juda kislotali, korroziv modda (СН3СООН). Mog‘or va bakteriyalarning katta dushmani. Ma’lum konsentratsiyadan yuqorida, kislotali muhitda bakteriyalar yashay olmaydi. Shuning uchun sirka kislotasi ko‘pincha konservalash uchun ishlatiladi. Do‘konlarda u turli konsentratsiyalarda (kuchlarda) uchraydi. Bir 1 kg mahsulot uchun taxminan 2-3 desilitr 10%–li sirka kislotasi eritmasi yetarli bo‘ladi. Sirka kislotasi ko‘plab metallarni (temir, alyuminiy, mis, rux) yemiradi. Mis yoki rux bilan hosil bo‘lgan sirka kislotasi birikmasi zaharli bo‘lib, sirka kislotasi uchun qadoq sifatida faqat shisha, keramika, emal, plastmassa yoki yog‘och idish xizmat qilishi mumkin.
Salitsil kislota oq, ignasimon, kristall kukun bo‘lib, hidsizdir (C6H4(OH)COOH). U hujayra zaharidir, shuning uchun bakteriyalar va sporalarni yo‘q qiladi. Katta miqdorda u inson organizmi uchun ham zaharli bo‘ladi, shu sababli konservatsiyada u kichik, aniq belgilangan miqdorlarda ishlatiladi. 1 kg mevaga maksimal 0,8 g qo‘shiladi.
Benzoat kislotasi oq, ipaksimon, ignasimon yoki plastinkasimon kristall modda (Н6С5СООН). U bakteriyalar va sporalarni juda yaxshi yo‘q qiladi. Ko‘p miqdorda esa organizmga zararli ta’sir ko‘rsatadi, shu sababli 1 kg mahsulotga atigi 0,5 gramm qo‘shiladi.
Yelimlar
Sintetik yelimlarning juda ko‘p turlari bozorda tobora keng o‘rin egallamoqda. Biroq »universal yelim« degan nom bizni aldamasligi kerak. Bu yelimlar yaxshi, lekin universal emas, ayrim materiallarga yaxshi yopishadi, ayrimlariga esa sust.
Ichki bozorda xarid qilish mumkin bo‘lgan bir nechta eng muhim yelimlarni keltiramiz hamda ular bilan qaysi materiallarni eng yaxshi yopishtirish mumkinligini ko‘rsatamiz.
Tutqaloq, (suyakdan, teridan) qog‘oz, yog‘och, to‘qimachilik, sellofan, shuningdek, ularni teri va oynaga yopishtirish uchun xizmat qiladi.
Вenzol — polistirolning erituvchisi, ya’ni uning yelimi. Polistirol plitalarni bir-biriga yopishtirishdan tashqari, benzol yordamida polistirolga pleksiglas, sellyuloid va sellofan ham yopishtiriladi.
Suvli shisha shisha va qattiq materiallarni, masalan, tekstil, qog‘oz, metallar, chinni va keramika bilan bakelitni, ya’ni ularning o‘zaro birikishini yopishtirish uchun ishlatiladi.
Xloroform pleksi-shisha uchun erituvchi, ya’ni yelim hisoblanadi. Pleksiglasni xloroform yordamida shisha, keramika, chinni, polistirol va sellyuloidga yopishtirish mumkin.
Boropor rezinani rezinaga, rezinani metallga, teriga, shishaga, chinniga, yog‘ochga, to‘qimachilikka yopishtiradi. Shuningdek, terini metallga, shishaga va yog‘ochga esa kamroq darajada yopishtiradi.
Oho «universal» yelimi shisha, chinni, yog‘och, poliplast va metallni yopishtirish uchun muvaffaqiyatli qo‘llaniladi.
Risopren (sun’iy kauchuk) asosan rezina va terini yopishtirish uchun ishlatiladi. Linoleum, podolit, vinaz plitalarini, beton ustiga parket yopishtirish uchun ham tavsiya etiladi.
Savanol teri, rezina, ultrapast, gilam qoplama, to‘qimachilik, yog‘och, salonit va ruxlangan tunukani yopishtirish uchun ishlatiladi.
Neostik un »universal« yelim. U turli materiallarni; charm, yog‘och, rezina, tekstil va hokazolarni yopishtirish uchun ishlatilishi mumkin.
Drvofix yog‘och, yog‘och plitalar (panel, DSP va sh.k.), penoplastni yog‘och bilan, parketni yog‘och asosga va sh.k. yopishtirish uchun mo‘ljallangan yelimdir.
Teleol (neopren). Teri, rezina, plastmassa, to‘qimachilik, yog‘och, PVC pol qoplamalari va h.k. ni yopishtirish uchun yelim.
Krautoxin (Kunstsoff aus der Tube). Ikki komponentli elim bo‘lib, unda ikki komponent avval aralashtiriladi, so‘ng yarim soat ichida ishlatiladi. Metall, tosh, shisha, chinni, termosoz poliplastlar (bakelit) va hokazolarni yopishtiradi.
Epoksi-yelimlar, masalan: ARALDIT (Shveytsariya), ЕРON (Shell), EPILOX (Buna-werke), EPORESIT (Vengriya), vaqti-vaqti bilan bozorda kukun, pasta, tayoqcha, emulsiya ko‘rinishida uchraydi. Ular a’lo darajadagi yelimlar bo‘lib, ayniqsa metallni metallga, shuningdek rezina, charm va hokazolarni yopishtirishda juda yaxshi.
Desmodur, desmoden — poliuretan yelimlar bo‘lib, ular metallni rezina bilan, shuningdek metallni metall bilan yopishtirishda qo‘llanadi.