Кор бо кимиёҳо ва пластмассаҳо
Замоне кимиёро «сеҳри сиёҳ» меҳисобиданд, дар ҳоле ки имрӯз мо бо он дар ҳар қадам рӯ ба рӯ мешавем, ҳатто дар рӯзгор. Ба мо маълум аст, ки бо «Були сиёҳ» ё дигар маводи шустушӯй метавонем либосро осон бишӯем. Ба бисёриҳо маълум аст, ки бо тетраэтилсурб рақами октании бензин боло меравад. Албатта, ин донишҳо инсонро кимиёшинос намекунанд. Аммо барои каме чунин шудан, бо асосҳои кимиё шинос шавем:
Моддае, ки онро бо усулҳои оддии физикӣ (ҷудокунӣ, обҷарӣ, магнит ва ғ.) ба дигар моддаҳо бо хусусиятҳои гуногун ҷудо кардан мумкин аст, омехта номида мешавад. Он моддаи комилан якхелае, ки бо чунин усулҳои оддӣ ба ҷузъҳои дорои хусусиятҳои гуногун тақсим карда намешавад, пайвастагӣ номида мешавад.
Пайвастагиҳо аз молекулаҳое сохта шудаанд, ки аз элементҳо таркиб ёфтаанд ва бо пайвандҳои муайяни химиявӣ баста шудаанд. Ин пайвандҳо ба канда шудани оддии онҳо роҳ намедиҳанд. Нобуд кардан, канда кардани ин пайвандҳо қувваҳои калонтар, дахолатҳои химиявиро талаб мекунад. Он гоҳ молекулаҳо ба атомҳои элементҳо вайрон мешаванд. Дер боз чунин мепиндоштанд, ки атомҳоро дигар тақсим кардан мумкин нест. Дар асри мо фарзияи пешина тасдиқ шуд, ки атомҳо аз зарраҳои боз ҳам хурдтари ибтидоӣ иборатанд, ки онҳо ҳам аз рӯи андоза ва ҳам аз рӯи заряди электрикӣ аз ҳам фарқ мекунанд. Зарраҳои ибтидоии мусбати бештар протони мусбатзаряд, нейтрони бетараф ва электрони манфӣ мебошанд.
Дар ҳамаи пайвастагиҳои аз 92 унсури табиӣ танҳо 15 то 20 унсур иштирок мекунад.
Вазни атомҳои унсурҳоро чунин чен мекунем, ки онҳоро чанд маротиба нисбат ба атоми сабуктарин унсур — гидроген — вазнинтар буданашон муқоиса мекунем (тибқи таърифи нав аз 1/12 атоми карбон.
Ягон элемент наметавонад бо элементи дигар ба ҳар гуна миқдор пайваст шавад. Имконияти пайвастани химиявии атоми гидрогенро ҳамчун яквалентӣ мешуморем. Бинобар ин, атоми гидроген яквалента аст. Атоме, ки бо як атоми гидроген пайвастагӣ ҳосил мекунад, низ яквалента аст. Агар элемент ду, се, чор ва ғайра атоми гидрогенро пайванд кунад, он дувалента, севалента, чорвалента ва ғайра мебошад. Ҳаштвалентагӣ бузургтарин валентнокии имконпазири як элемент аст. Аммо, элементҳое ҳастанд, ки дорои чанд валентнокӣ мебошанд; онҳо дорои валентнокии тағйирёбандаанд.
Гурӯҳҳои асосии пайвастагиҳо пайвастҳои ғайриорганикӣ ва органикӣ мебошанд. Дар пайвастҳои органикӣ карбон мавҷуд аст, дар ҳоле ки дар ғайриорганикӣ — ба истиснои ҳолатҳои кам — карбон нест.
Сабаби мавҷудияти шумораи зиёди пайвастҳои органикӣ дар имконияти бо ҳам пайваст шудани атомҳои карбон, яъне дар ташаккули занҷирҳои карбонӣ, ҷой дорад. (Номи пайвастҳои органикӣ аз он сабаб пайдо шудааст, ки пештар чунин мешумориданд, гӯё танҳо организмҳои зинда онҳоро тавлид карда метавонанд.)
КИСЛОТАЛАР моддаҳои хатарноки вайронкунанда мебошанд, ки дар пӯст ё дар меъда ҷароҳатҳои вазнин, ба сӯхта монанд, ба вуҷуд меоранд. Кислотаҳоро мо бо ёрии коғази лакмус осон мешиносем, зеро лакмуси кабуд дар кислота сурх мешавад. Ҳангоми кор бо кислотаҳо айнаки муҳофизатӣ ва дастпӯшакҳои резинӣ заруранд. Агар, новобаста ба эҳтиёт, қатраи кислота ба пӯсти мо афтад — аввал онро бо матои хушк пок кардан лозим, баъд зери оби равон шуст, ва дар охир осори кислотаро бо маҳлули сода-бикарбонат безарар кард (расми 1).
SUROAT 1
БАЗАҲО маҳсулоти реаксионии оксидҳои металл бо об мебошанд. Алкалӣ ба асосҳое гуфта мешавад, ки дар об ҳалшаванда буда, таъсири хоркунанда доранд. Онҳоро осон шинохтан мумкин аст, зеро бо таъсири онҳо лакмуси сурх кабуд мешавад. Онҳо моддаҳои хеле хоркунанда мебошанд. Ҷароҳатҳои аз онҳо ҳосилшуда душвортар аз ҷароҳатҳои аз кислотаҳо ба вуҷудомада шифо меёбанд. Қоидаҳои ҲТЗ ҳамонанд, ки барои кислотаҳо. Ҳангоми осеб пӯстро бо кислотаи маҳлулшуда шустушӯ кардан лозим аст (масалан, бо кислотаи сиркоӣ).
СОЛҲО аз реаксияи асосҳо ва кислотаҳо ҳосил мешаванд. Онҳо пӯстро кам ё тамоман намесӯзонанд. Бо вуҷуди ин, ҳангоми кор бо намакҳо эҳтиёткорона муносибат кардан лозим аст, зеро баъзеи онҳо заҳрноканд.
Кимиёвӣ дар хоҷагиҳои хонагӣ
Ин аз қадим маълум аст, махсусан ҳангоми консервакунии маҳсулоти хӯрокворӣ.
Воситаҳои консервантӣ метавонанд чунин тақсим шаванд:
1. Моддаҳое, ки ҳамзамон мазза медиҳанд ва маҳсулотро ҳифз мекунанд: шакар, намак, сирко, равған, кислотаи лимӯ, кислотаи шаробӣ.
2. Моддаҳо барои нобуд кардани микроорганизмҳо: шалитра, кислотаи глутаминӣ, алам, шири оҳак, салисил, кислотаи бензой ва натрий-бензоат.
3. Маводҳои желимонанд, рангҳо ва ҳанутҳо.
Шакар. Бо илова кардани 55% шакар (шакар =C12H22O11) ба ягон маҳсулот (аз олуча, малина, зардолу, нок, себ) бе иловаи дигар моддаҳои кимиёвӣ мо онро пурра консерв кардаем (мураббо). Зиёда аз 55% шакар илова кардан тавсия намешавад, зеро шакар кристалл мешавад. Миқдори камтар аз 50% шакар консерв намекунад. Ҳангоми илова кардани шакар ба маҳсулоти турш, танҳо кӯтоҳ ҷӯшондан лозим аст, зеро шакар таҷзия мешавад.
Намак. Намаки ошӣ (натрий-хлорид, NaCl) ҳамчунин мазза медиҳад ва ҳамзамон консерв мекунад. Қобилияти консервкунӣ аз гигроскопии намак бармеояд (намиро ҷабб мекунад). Агар гӯштро намак зананд, намак миқдори муайяни обро на танҳо аз гӯшт балки аз бактерияҳо низ мебандад ва ба ин васила онҳоро нест мекунад. Дигар микроорганизмҳо низ бе об зиндагӣ карда наметавонанд.
Шалитра. (Нитрати калий, KNO3). Хокае сафед, кристаллӣ, шӯр ва талх мебошад. Нейтрал аст. Барои нигоҳдории 2,5 kg гӯшт 0,5 грамм нитрати калийро дар 100 г оби гарм ҳал мекунем. Гӯшти майдакардаро бо ин маҳлул тар мекунем. Бояд ба дозакунии дақиқ аҳамият дод, зеро дар миқдорҳои зиёд шалитраи калий хеле талх ва заҳрнок аст.
Кислотаи глутаминӣ (кислотаи амино–пировиноградӣ, кислотаи амино-глутарӣ, НООС-СН2-СН2–СН(NH)2–СООН) аминокислотаест, ки қариб дар ҳамаи сафедаҳо мавҷуд аст. Он барои тайёр кардани консентратҳои гуногуни шӯрбоҳо, дамламаҳо (Podravka, Knorr ва ғ.), яъне барои консервакунии гӯшт истифода мешавад. Ба 1 kg гӯшт 5 г кислотаи глутаминии ҳалшуда гирифта мешавад.
Зоҷ (сулфати калий-алюминий, KAl(SO4)2 дар ҳолати соф барои консервонӣ, яъне барои сахт кардани сохтори мева ва сабзавоти нармтар истифода мешавад, то ки онҳо дар ҷараёни консервонӣ пора-пора нашаванд, вайрон нагардад. Барои 1 kg кг мева, яъне сабзавот 1,4 г заҷ истифода мешавад.
Шири оҳак. Таъсири он ба мисли зифт аст. 0,5 kg оҳаки пухтаро дар 5 литр об ҳал карда, як шаб нигоҳ медорем, бодиққат декант мекунем (тақрибан 2/3 қисми маҳлули шаффофро мерезем) ва дар ин шири оҳак [Ca(OH)2] мева ё сабзавотро то 15-20 mқа дафъа тар мекунем ва дар охир бо оби гарм мешӯем.
Кислотаи лимӯ. Кислотаи лимӯ дар олами наботот хеле паҳн шудааст. Он қариб дар ҳар мева мавҷуд аст (кислотаи оксӣ–пропан–трикарбонӣ, C6H8O7) Кристаллҳои бебӯй ва берангии кислотаи лимӯ дар оби гарм ҳал мешаванд. Ба 1 kg мева 1 то 2г кислота лозим аст.
Кислотаи виноградӣ. Беранг, бе бӯй (C4H6O6), ки намаки калийи он дар шароб мавҷуд аст. Таъсири ин кислота ба кислотаи лимӯ монанд аст.
Кислотаи сирко. Моддаи беранг, бо бӯи тез, хеле кислотаи сӯзанда (СН3СООН). Душмани бузурги қолаб ва бактерияҳост. Аз як консентратсияи муайян боло, дар муҳити кислота, бактерияҳо зиндагӣ карда наметавонанд. Аз ин рӯ, кислотаи сирко хеле зиёд барои консервонӣ истифода мешавад. Дар мағозаҳо он дар консентратсияҳои гуногун (қувватҳо) мавҷуд аст. Барои 1 kg ягон маҳсулот тақрибан 2-3 децилитр маҳлули 10%-и кислотаи сирко кофист. Кислотаи сирко шумораи зиёди металлҳоро вайрон мекунад (оҳан, алюминий, мис, руҳ). Пайвастагии кислотаи сирко бо мис ё руҳ заҳрнок аст, бинобар ин ҳамчун бастабандӣ барои кислотаи сирко танҳо зарфи шишагӣ, сафолӣ, эмалдор, пластикӣ ё чӯбин ба кор рафта метавонад.
Кислотаи салицилӣ хокаест сафед, сӯзаншакл ва кристаллӣ, бебӯй (C6H4(OH)COOH). Он заҳри ҳуҷайравӣ буда, бактерияҳо ва спораҳоро нобуд мекунад. Дар миқдори зиёд барои организми инсон низ заҳрнок аст, бинобар ин барои консервасозӣ онро дар миқдорҳои кам ва дақиқ муайяншуда истифода мебаранд. Ба 1 kg мева ҳадди аксар 0,8 г илова карда мешавад.
Кислотаи бензой сафед, абрешиммонанд, сӯзаншакл ё лавҳашакл, моддаи кристаллӣ мебошад (Н6С5СООН). Он бактерияҳо ва спораҳоро хеле хуб нест мекунад. Дар миқдори зиёд инчунин ба организм таъсири зараровар мерасонад, бинобар ин ба 1 kg маҳсулот танҳо 0,5 грамм илова карда мешавад.
Часпакҳо
Шумораи зиёди ширешҳои синтетикӣ бозорро ҳарчи бештар тасхир мекунанд. Аммо набояд ба номи «ширеши универсалӣ» фирефта шавем. Ин ширешҳо хубанд, вале универсалӣ нестанд, танҳо ба баъзе маводҳо хуб мечаспанд, ба баъзеҳо суст.
Мо чанд ширеши муҳимро, ки метавон онҳоро дар бозори дохилӣ дастрас кард, зикр мекунем ва қайд менамоем, ки бо кадом масолеҳ ин ширешҳо беҳтарин мечаспанд.
Туткало, (устухонӣ, пӯстӣ) барои часпондани коғаз, чӯб, матоъ, селофан, инчунин барои часпондани онҳо ба пӯст ва шиша хизмат мекунад.
Вenzol ҳалкунандаи полистирол, яъне ширеши он мебошад. Ғайр аз часпонидани байниҳамдигарии тахтаҳои полистирол, бо бензол ба полистирол плексиглас, целулоид ва целофан низ мечаспанд.
Шишаи обӣ барои часпондани шиша ва маводҳои сахт, аз қабили бакелит бо матоъ, коғаз, металҳо, фарфор ва керамика, яъне барои часпондани инҳо ба ҳамдигар истифода мешавад.
Хлороформ ҳалкунанда, яъне ширеш барои плексишиша аст. Плексигласро бо хлороформ метавон ба шиша, керамика, фарфор, полистирол ва селлулоид часпондан.
Boropor резинаро ба резина, резинаро ба металл, чарм, шиша, фарфор, чӯб, матоъ мечаспонад. Ҳамчунин чармро ба металл, камтар ба шиша ва чӯб.
Ширеши »универсалии« Oho бо муваффақият барои часпондани шиша, фарфор, чӯб, полипласт, металл истифода мешавад.
Risopren (каучуки сунъӣ) пеш аз ҳама барои ширеш кардани резина ва чарм истифода мешавад. Барои ширеш кардани линолеум, подолит, тахтаҳои винaз ва паркет ба бетон низ тавсия мешавад.
Savanol барои часпондани чарм, резина, ultrapas, қолин, матоъ, чӯб, салонит ва варақи руҳпӯш истифода мешавад.
Неостик un »универсалӣ« ширеш. Онро барои часпондани маводи гуногун; чарм, чӯб, резина, матоъ ва ғайра истифода бурдан мумкин аст.
Drvofix — ин ширеш барои чӯб, тахтаҳои чӯбӣ (панел, ДСП ва монанди ин), пенополистирол бо чӯб, паркет ба пояҳои чӯбӣ ва ғайра мебошад.
Телеол (неопрен). Ширеш барои часпонидани пӯст, резина, моддаҳои пластикӣ, матоъ, чӯб, рӯйпӯшҳои фарши PVC ва ғ.
Krautoxin (Kunstsoff aus der Tube). Ширеши дукомпонента, ки дар он ду ҷузъ аввал омехта карда мешаванд ва сипас дар давоми ним соат истифода мешаванд. Металл, санг, шиша, фарфор, полипластҳои термостабилӣ (бакелит) ва ғайраро мечаспонад.
Ширешҳои эпоксидӣ, аз қабили: ARALDIT (Швейтсария), ЕРON (Shell), EPILOX (Buna-werke), EPORESIT (Маҷористон), гоҳ-гоҳ дар бозор дар шакли хока, хамир, чӯбчаҳо, эмулсияҳо пайдо мешаванд. Онҳо ширешҳои аъло мебошанд, хусусан ҳангоми часпонидани металл бо металл, инчунин бо резина, чарм ва ғ.
Desmodur, desmoden — ин ширешҳои полиуретанӣ мебошанд, ки ҳангоми часпондани металл ба резина, яъне металл ба металл истифода мешаванд.